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手搖飲選擇琳瑯滿目的台灣，夏天的午後來一杯更是暢快人心。但營養師提醒，各種使用「人工果糖」調製的飲品，看似不易引起血糖上升，但危險的地方在於，數年後可能逐漸形成肝包油，肝細胞長期浸潤在脂肪偏高的環境時，可能導致血管病變及扭曲，成了非酒精性的肝硬化。建議珍奶等手搖飲「空腹時最適合」，飽餐後最危險。

健康生活的風氣影響，許多人在飲食上更多了一層考慮。以手搖飲來說，營養師大多建議能少喝就盡量別碰，若真的還是要喝，營養師蔡正亮建議時機點也要留意，以「空腹時」是最適合，「飽餐後則最危險。」

蔡正亮提到，只要是可以調整糖度的茶，大都是使用混合的果糖及葡萄糖溶液，而果糖比例至少佔55%以上。營養師說明，人工果糖多是使用廉價的玉米澱粉製成，果糖的優點看似不易引起血糖上升，只要添加一小匙甜度就很高，可以抵一大匙砂糖。

▲肝細胞長期浸潤在脂肪偏高的環境，就會變成非酒精性的肝硬化。

不過，「這其實是危險的誘惑。」蔡正亮說，果糖代謝由小腸吸收後，透過肝門靜脈，自動送往肝臟代謝，接著產生大量的甘油及其代謝物，這也是最危險的點。因為通常都會在飯後飲用含果糖的茶飲，營養師解釋，胰島素是促進脂肪合成，主要荷爾蒙在胰島素的推波助瀾之下，果糖代謝後的大量果糖代謝產物，趨向合成三酸甘油酯，俗稱「血油」。

蔡正亮提到，這幾乎是儲存在肝臟細胞，逐漸形成肝包油的情況；當肝細胞長期浸潤在脂肪偏高的環境，將導致血管病變及扭曲，稱為「非酒精性的肝硬化。」營養師更提醒，飯後吃果糖比空腹更危險，很多人認為「點無糖不就好了嗎？」但對於嗜糖者而言，喝手搖飲很少喝過「完全無糖」的珍奶，更何況珍珠本身也含少量果糖。