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魚肉含有豐富蛋白質，以及珍貴的營養素，對人體健康相當有幫助。你知道什麼魚類DHA、EPA最豐富嗎？營養師指出，是由「鯖魚」奪下雙冠，每百公克就含有3329mg的DHA，及1424mg的EPA，超級高。

不同魚種，營養素含量也差很大！營養師許育禎在《Ivy營養師的健康教室》分享魚類營養排名，第一名是鯖魚，每百公克含有1424mg的EPA、3329mg的DHA；令她跌破眼鏡的則是鮪魚，EPA和DHA分別只有35mg和105mg，相較之下算低，「我自己也很驚訝！」

各種魚類營養素排行榜（每百公克）：

1. 鯖魚 EPA：1424mg／DHA：3329mg

2. 秋刀魚 EPA：1407mg／DHA：2548mg

大蒜是不少料理當中的靈魂角色，相信也有不少民眾聽說過吃大蒜有益身體健康，或者吃大蒜配香腸，除了對味也更對健康有利。嫚嫚營養師指出，大蒜確實對身體健康很有幫助，不過對身體的刺激也不小，提醒民眾適度攝取，對健康更加有利。

防癌之王：大蒜　營養多元還抑菌、抗氧化！

嫚嫚營養師表示，大蒜被譽為防癌之王，營養非常多元，包括硫、鋅、磷、鉀、硒，以及維生素B群、C。最備受矚目的就是它含有相當豐富的「生物活性化合物」，也就是民眾常常聽到大蒜有利於防癌等好處的關鍵，例如讓大蒜味道重的含硫化合物「大蒜素」，也有黃酮類、黃烷醇等多酚類化合物，以及木犀草素、槲皮素等。

大蒜最常被研究且已有不少研究證實的好處，就包括了直接降低致癌物生成、抑制細菌的活性、抗氧化的作用等，並有助提升免疫細胞的活性，幫助維持人體免疫力，且也有利於保護心血管。

▲只有無糖的「糖醇類」口香糖，才有口腔保健的功效。

市面上有許多口香糖，有些標榜可以預防蛀牙，有些可以口氣清新，您是否對於口香糖的成分感興趣？另外，在小時候是不是也常被爸媽恐嚇說「別把口香糖吞下去，會把胃黏起來！」

真實情況是如此嗎？營養師整理了四個大家常見的口香糖迷思，在此為大家一一破解！趕快看下去吧。

口香糖成分是什麼？為什麼有些口香糖幾乎無熱量？

全台10座網友公認靈驗的月老廟，以及拜拜時的注意事項。想脫單的你不妨趁著這個假日，趕快前往月老廟求個好姻緣吧！

全台靈驗月老廟的精選清單（由北至南排序）

台北霞海城隍廟

霞海城隍廟位於台北迪化街，為內政部公定的三級古蹟。霞海城隍廟是民眾公認靈驗的月老廟之一，建廟166年來吸引許多國內外藝人到此拜拜，包括小S、劉若英、日本演歌天后小林幸子、好萊塢女星莎拉潔西卡派克等，香火鼎盛。

地址：台北市大同區迪化街一段61號
電話：(02) 2558-0346
開放時間：06:16～19:47

今年「大暑」時節迎來長達6天超過36度的極端高溫，醫療門診中不乏有民眾上門求助關於「熱傷害」造成的不適症狀。京都堂中醫邱冠忠中醫師指出，有5項容易在夏季產生的迷思，提醒民眾別讓錯誤觀念導致身體不適甚至引發肥胖：

迷思一：流汗和運動的效果一樣，只要汗流的夠多就不用運動。

邱冠忠中醫師表示，夏天時汗水分泌較多，是因為身體需藉由汗水蒸發冷卻、防止體溫過度升高。只要身體燃燒卡路里，體溫上升時就會流汗，但這不代表流汗就是「燃燒脂肪」，因造成體溫上升的原因眾多，例如：環境溫度高、身體受到感染發炎、藥物影響等等。

另外流汗只會排除水分、電解質和代謝廢物，流汗後的體重暫時下降，補充了水分體重就會恢復。所以流汗不等於運動、也不等於燃燒卡路里。

熱浪來襲，不少人都窩在冷氣房，盡量不去曬太陽或是自行採用一些消暑方法，但有些消暑方式其實暗藏危險，恐危及身體健康。中醫師周宗翰也點出5大危險消暑行為，包括只喝冰水、打赤膊、沖冷水澡等，若不清楚自身身體情況，嚴重恐引發心肌梗塞。

周宗翰說，門診常見許多民眾說明明就沒在曬太陽，卻還是會中暑，但「沒曬太陽就不會中暑」其實是錯誤觀念，也有可能中的是「陰暑」；另外，不少人在夏天都嗜吃冰品、冷飲降溫，但生冷飲食反而會造成體內濕熱氣不容易排出。針對夏天消暑錯誤方式，周宗翰也一一列舉。

1.不曬太陽、窩在冷氣房
周宗翰表示，長時間待在冷氣房，室內和室外的溫差太大，人體一時間無法調適，引起血管神經不自主收縮，導致一連串不舒服的症狀，就是中暑中的「陰暑」。

2.嗜吃冰品、冰水
吃冰降溫只是暫時的，不能真正讓身體散熱，生冷飲食會造成體內濕熱氣不容易排出，也會影響脾胃正常機能，造成脾胃運化功能失調。周宗翰說，夏天「適度」喝冰水可幫助身體調節體溫，讓原本快要中暑的症狀緩解，但建議少量，尤其腸胃不好的人，大量喝冰水容易傷脾陽，刺激胃腸道引起血管收縮、黏膜缺血，恐造成痙攣性疼痛、腹痛或腹瀉。

3.不穿衣服打赤膊
很多在戶外工作的工人在夏天都會直接不穿衣服工作，但周宗翰說，穿得越少的確越能散熱，會感到涼快，但是大熱天打赤膊容易造成曬傷，也容易破壞皮膚防衛機制，造成水分蒸發，反更容易中暑；建議夏天可穿棉質或排汗衫，避免黑色或深色等衣服。

▲魚類的營養價值非常高，對人體幫助很大。

許多民眾害怕魚多刺或腥味，所以還是喜歡吃雞或豬，不過最好還是適時補充魚肉。科學節目主持人莫斯利醫師（Dr.Michael Mosley）在BBC的Podcast頻道《Just One Thing》中提到油性魚富含健康脂肪，對人體健康非常重要。《ETtoday新聞雲》記者整理出7大QA，讓大家了解吃油性魚的好處。

Q1：吃油性魚的益處有哪些？

A1：油性魚富有健康脂肪，其中「歐米伽-3脂肪酸」（也稱ω-3脂肪酸，Omega-3），是人類身體不擅生成的脂肪酸，但對健康卻十分重要。ω-3脂肪酸又可分成DHA和EPA，DHA是二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid）可以加強反應力與延長專注力，也是孕婦不可或缺的營養；EPA是二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid）則能夠促進新陳代謝、調節生理機能、維持良好心情，適合所有人攝取，為健康加分。

▲醫師表示，精緻澱粉或油炸物容易誘發痘痘。

皮膚狀態是許多人最在意卻也最求助無門的，除了作息正常，少吃烤炸等重口味外，其實還有幾種食物可能是你容易忽略，但超傷皮膚。醫師指出，像是精緻澱粉，包括麵包、蛋糕等，都會誘發痘痘，另外愛吃甜的人也要忌口了，因為糖會引起皮膚發炎，造成膠原蛋白流失，不得不小心。

婦產科醫師張瑜芹經常在粉專《美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師》衛教婦科知識，而日前她也和整形外科醫師李秉勳分享不只女性會介意的「皮膚問題」。醫師提醒，想要皮膚好，日常生活中有6種NG食物千萬要少吃，因為「超傷皮膚」：

1.糖：醫師表示，糖會引起皮膚發炎，導致多種皮膚問題，還會產生自由基，造成膠原蛋白流失。

▲農委會強調，動作輕、速度快和勿搓揉是洗米的3要點。

每天煮飯都要先洗米，但不是水沖一沖就好，農委會提到，其實洗米主要是為了洗去附著在上頭的「雜質與異味」，在洗米過程中，水分會逐漸滲入米粒，若將洗的時間拉長了，這一動作會造成維生素B1等營養成分就會跟著水一去不復返，所以手輕、快速等3點步驟非常重要。

農委會說明，洗米的時間過長會導致「異味一同滲入」，連帶的「無機質、維生素B1」等營養成分容易跟著流失，所以洗米的時後3要點不能忘，包括「動作輕」、「速度快」和「勿搓揉」，以手輕輕且迅速地將米攪動，之後倒掉洗米水、重新裝水，重複2至3次即完成洗米動作。

除此之外，農委會也傳授挑選、儲藏米的小撇步，首先選擇米粒外觀良好者，最簡單的方式直接查看包裝上CNS（National Standards of the Republic of China，中華民國國家標準）選擇CNS一等及二等之包裝米。

▲雞蛋營養豐富，但對於它的迷思許多民眾仍難以破解。

在營養學界，雞蛋又有「全營養食物」的美名，一顆小小雞蛋為優質蛋白質來源，富含礦物質、維生素，高達8種人體必需胺基酸。不過，一直以來，國人對於種種雞蛋迷思仍深信不疑，究竟一天能吃幾顆蛋？蛋殼顏色不同代表營養價值不同？營養師張安在粉專一次為你破解。

營養師張安近日在粉專《薯條安的營養生活/營養師》破解關於雞蛋的4大迷思：

Q：雞蛋顏色不一樣，營養差很多？

▲夏日艷陽高照，在外務必注意防曬。

艷陽高照，除了靠防曬乳、太陽眼鏡、遮陽帽防曬外，營養補給也是重要關鍵。營養師分享可增添肌膚防曬功能的6種食物，若能在適當時間攝取，就可加乘防護效果。

長期讓皮膚暴露於紫外線，恐增加曬傷、曬黑、曬老、皺紋增生的危機！營養師王證瑋在「營養小當家_阿罐營養師」分享6種能讓肌膚健康亮麗的食物，但要在「早上」吃才最有效。

王證瑋解釋，因肌膚具有生理時鐘，也就是所謂的晝夜節律，能修復受紫外線傷害的皮膚。「但吃錯時間點反而會使修復效果大打折扣！最佳的時間點是早上，可讓肌膚在白天更能對抗紫外線。」

▲營養師表示，除了喝水，也可透過食物補充身體水分。

夏天除了要多喝水，補充身體水分，其實透過「吃」也能解渴、補足所需！營養師余朱青推薦6種食材，每種含水量都高達90%以上，不只健康，還能幫助消炎、消水腫，更能穩定血糖、預防心血管疾病，益處相當多。

余朱青在臉書指出，夏日補水計劃除了喝水，還可以攝取蔬果補充水分。營養師指出，小黃瓜的含水量就高達96.7%，還能幫助調節血糖和肝醣代謝、轉換，另外，豐富的纖維質也能減少膽固醇形成，促進心血管健康，含有的鉀等礦物質，則可幫助消水腫。

余朱青說，第二名的芹菜含水量達95.4%，內含抗氧化劑、類黃酮和多酚類抗氧化劑，這些物質都可以起到消炎作用，並有助於減少尿酸、刺激尿液產生，預防尿路感染。第三名的番茄含水量有94.5%，茄紅素可抑制血糖上升，且番茄有豐富的維他命C，可改善血管狀況、穩定血糖。

許多人在健檢時，發現自己明明不胖卻有脂肪肝。近年來大眾飲食偏精緻、西化，同時也攝取較高熱量，加上飲酒過量與糖尿病的人數增加，導致有脂肪肝的人比率逐年上升；藉此，營養師推薦8種護肝食物，搭配運動、調整生活，就能改善脂肪肝。

營養師余朱青提醒，不是只有體重超出標準的人才會有脂肪肝。營養師說明，所謂脂肪肝就是肝臟細胞內聚集過多脂肪，一般而言只要肝臟細胞中脂肪含量高於5%，就可算脂肪肝。要想改善，基本上體重減輕5至10%就能改善脂肪肝的程度。

余朱青說，保護及維持肝臟健康，可從調整生活型態著手，均衡的飲食及固定的運動，都能改善脂肪肝。營養師指出，因為肝臟代謝過程中需要輔酶，但人體無法自行合成，幸好天然蔬果中都有這些營養成分，就能透過飲食補充，包括含維生素A、B、C、E及含花青素、胡蘿蔔素的蔬果，如：芭樂、 奇異果、菠菜、胡蘿蔔、番茄、南瓜或木瓜等。

▲營養師推薦8種護肝食物。

到了一個年紀，明明飯量也沒有改變，但褲子越來越緊，體重甚至有增無減，這樣的情況你是否深深有感？營養師表示，其實這也意味著我們已經「轉大人了」，不過，想要預防體重上升，除了靠運動，生活中有10個小習慣恐怕是害你不知不覺變胖的原因。網友看完也尷尬表示「10樣我就中了6樣，難怪都不會瘦。」

研究發現，人接近中年，大約每年會增加0.5至1公斤，營養師程涵宇分享，雖然數據看似無害，但如果累積10年，相當於額外增加5至10公斤。即便健康飲食、運動習慣可預防體重默默增加，但有些小事情是會在不知不覺間讓你變胖的，營養師也藉此公開提醒大家：

1.吃太快：現代生活忙碌，連吃飯速度都加快。研究發現，吃飯快的人更容易超重或肥胖，營養師指出，身體需要時間告訴大腦它已經飽了，但吃得快的人容易在感覺飽之前，「吃掉比身體需要還更多的食物。」

2.水喝太少：水喝不夠會讓人覺得渴，而口渴可能會被身體誤認為是飢餓或渴望食物的訊號。程涵宇提醒，研究指出，早餐前喝兩杯水的人，在餐中吃進的熱量會比不喝水的人少22%，記得養成常常喝水的好習慣。

3.大餐太多：擁有社交生活是好事，對於快樂工作與生活平衡是有必要性的，但營養師強調，太常吃大餐，或是參加聚餐容易變胖。因為聚會通常不是吃就是喝酒。

▲營養師指出，台灣民眾普遍有膳食纖維攝取不足問題。

根據最新公布的國民營養調查結果，台灣無論性別年齡，一日膳食纖維攝取量都不足。也讓營養師程涵宇崩潰表示，「究竟有多難吃到？」為了解決民眾膳食纖維不夠的問題，營養師也分享一張最有效率的「超高纖20種蔬菜」名單，補足膳食纖維不僅可解決便秘困擾，還可幫助降血糖等7大好處。

程涵宇提到，根據今年五月公布的2017至2020年最新國民營養調查結果發現，台灣人不論性別、年齡，一日膳食纖維攝取量都吃不夠。營養師指出，膳食纖維的最主要的來源有蔬菜、水果、堅果、全穀雜糧或豆類等，均衡飲食狀況下膳食纖維較容易補足。

程涵宇認為，如果是經常外食、三餐在外、挑食挑菜吃的人，也可透過圖表中的20種高纖蔬菜來補充膳食纖維。

▲魚類富含Omega-3不飽和脂肪酸，其中EPA含量第1名是鯖魚。

魚油為Omega-3不飽和脂肪酸，其中最重要的營養素就是EPA、DHA，具有保護心血管、降低發炎、活絡大腦及調節三高等功效。營養師黃君聖整理出「10大魚油EPA排行榜」，第1名是鯖魚，無論是EPA或DHA含量都高出其他魚類數倍，排名其後的則是秋刀魚與大西洋鮭魚腹肉。另外，他也分享如何挑選魚油保健品的3大撇步。

營養師黃君聖在粉專《黃君聖Sunny營養師》寫到，Omega-3為人體無法自行製造合成的脂肪酸，須透過飲食補充，因此稱為「必需脂肪酸」，而魚油則是富含Omega-3的一種油脂。現代人因飲食不均，營養比例容易失衡，其中 Omega-3：Omega-6比例就是其中之一，但按現在飲食來說通常都是1：20。

▲台灣人愛吃保健食品，但你吃對時間了嗎？

維他命、魚油、鈣片、葉黃素、益生菌…這些都是非常普遍的營養品，適當補充來彌補飲食當中不足或身體缺乏的部分，的確可以避免長期缺乏而造成的失衡現象，有助於預防慢性疾病發生；但相反的，若吃到不適合自己的保健食品，或是吃錯方法，不僅無法達到保健目的，更有可能對身體產生傷害。

【保健食品什麼時候吃最好？】

一、適合空腹吃的保健食品

▲吃黃豆、喝豆漿容易得婦癌？研究告訴你真相。

歌手朱俐靜3日因乳癌病逝，使婦癌預防、風險等衛教議題再次引發關注。其中一直流傳「多吃黃豆或豆腐、豆漿，恐增加婦癌發生風險」，究竟是不是真的？營養師李婉萍說明，適度大豆異黃酮有助平衡身體，科學研究更指出，豆類製品具有「5大潛在好處」包括預防癌症。食藥署也曾發文駁斥該項傳言是無稽之談。

營養師李婉萍在個人部落格寫道，因為食物中的大豆異黃酮結構類似人體雌激素，因而有「植物性雌激素」之稱，不少人擔心從飲食中攝取，是否對身體造成影響。事實上，許多研究文獻都指出，吃豆腐、豆干等豆製品並不會增加罹患乳腺癌、子宮頸癌等疾病風險，「也不會直接讓我們體內的雌激素含量變多。」

李婉萍說，適度的大豆異黃酮攝取有助平衡身體，一項針對9千名乳腺癌倖存者的研究發現，食用黃豆有助降低乳腺癌復發機率。

▲冷氣飄異味，最根本的解決方法是定期清潔濾網和除霉。

炎炎夏日到來，動輒30度以上的高溫，讓人忍不住要出動冷氣涼一下，但有不少民眾發現，自家冷氣一開就會飄出酸臭味，若是過敏人還會狂打噴嚏，想要消暑卻得活受罪；對此，家電達人486先生指出，開冷氣後聞到異味有兩大主要原因：室內環境、冷氣機本身，最根本的解決方法是定期清潔濾網和除霉。

冷氣啟動時會將室內空氣吸入，過程中灰塵、黴菌、毛髮等異物也會同時被匯聚於機體內，再隨著冷氣吹出；當冷氣停止運轉，室內溫度回升凝結水氣，出風口就容易成為黴菌溫床。若沒有妥善清潔，啟動時不但會傳出霉味及臭味，也容易引起過敏。

冷氣啟動後聞到異味，另一原因為室內環境本身有霉味。當冷氣設定溫度接近或高於室溫時，冷氣壓縮機不會製冷而是送風模式，將室內氣味和異物匯集後再由出風口送出，造成冷氣有臭味的錯覺。當室內溫度偏低時，臭味感覺較不明顯，即是坊間「溫度調低1°C就不臭了」的說法。因此，要擺脫開冷氣「發臭」困擾，最根本還是要解決環境及機體本身的發霉問題。

正在減肥的你，每次遇到好友同事訂手搖飲，只能在一旁乾瞪眼？別怕！營養師李婉萍分享一張手搖飲配料熱量表，即使全部都有蜜糖，但仍有4品項為相對纖維含量高、熱量低，分別是椰果、愛玉、寒天及蘆薈，其中「台灣特有種－愛玉」熱量極低又有飽足感，未經過蜜糖每100公克只有2大卡，一直都在醫師、營養師推薦名單中。

營養師李婉萍在《媽媽好神之俗女家務事》節目中分享手搖飲配料（蜜糖）熱量表，從圖中可見熱量由高到低分別為蜜芋頭280大卡、波霸珍珠／芋圓250大卡、粉條220大卡、布丁110大卡、椰果70大卡、愛玉45大卡、寒天42大卡以及蘆薈32大卡。她說，愛喝飲料又怕胖的人，可以挑選熱量稍微較低的配料，其他如芋圓、粉條屬澱粉類「像是多吃一碗飯」就不建議。

李婉萍最推薦的是椰果、愛玉、寒天及蘆薈，雖在手搖飲店中全部配料都有蜜糖，但上述4種纖維含量高，且熱量較低。其中只有台灣才種得出來的愛玉更是她的心頭好，不僅有飽足感，其富含水溶性纖維可降低膽固醇，「附加健康成分是比較多的。」

除了市售飲品外，李婉萍也推薦網友們可以買「愛玉籽」自己動手搓，DIY好吃又好玩，其中的水溶性膳食纖維可幫助腸胃蠕動，有益腸道健康。