許多人減重其中都極力避免吃到澱粉,生怕一吃就容易復胖,但是否真的如此,營養師把這種恐懼感稱為「澱粉恐懼症」,實際上不代表吃澱粉一定會肥胖,最重要的是「熱量、型態和活動量」。
營養師孫語霙於《營養師愛碎念-孫語霙營養師》粉專表示,每隔一段時間就會有同樣的訊息重複出現,像是「想恢復正常飲食,但很擔心吃了澱粉會復胖」、「營養師,請問我一餐澱粉可以吃多」、「我真的可以吃飯嗎」?而這些問題是因為最近幾年「減醣飲食」的流行,才讓愈來愈多人把澱粉當敵人。
孫語霙指出降低醣類食物的攝取,來達到減脂的目的,基本上沒有問題,「但不代表吃澱粉=肥胖」,最重要還是取決於關鍵3點,「整體的熱量」、「澱粉的型態」以及「自身活動量」。