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台灣擁有「香蕉王國」的美譽，小小一根營養美味、購買又便利。台大營養教育與傳播講師洪泰雄指出，香蕉富含鉀、鎂、維生素C及B6，護心健骨還能提升免疫力。他也透露，吃香蕉有「最佳時間」，挑在血糖水平逐漸下降的晚餐後2～3小時食用，有助於身體更好吸收其中的營養，尤其當宵夜吃，可控制夜間進食帶來的負面影響。

洪泰雄在粉專《洪泰雄營養教育》發文指出，香蕉中含有的鉀可調節心臟節律和血壓；鎂則對骨骼健康和神經系統功能有益；維生素C可增強免疫系統、抵抗感染；而維生素B6可幫助身體合成蛋白質和紅血球，維持神經系統與免疫系統的正常功能。

洪泰雄進一步表示，香蕉也含有色胺酸，為可合成血清素的物質，血清素為一種神經傳遞物質，可穩定情緒和調節睡眠，因此，食用香蕉可能對促進睡眠有一定幫助。他也推薦，在晚餐後2～3小時內攝取香蕉，此時血糖水平逐漸下降，有助於身體更好吸收其中的營養物質。但本身有睡眠問題，除了吃蕉外，還應調節生活作息，建立良好睡眠習慣。

▲吃完香蕉後容易胃痛不適者，建議不要挑太熟的香蕉。

食用香蕉時易出現胃部不適症狀，如胃部脹氣或胃酸逆流等，洪泰雄建議應避免「過熟香蕉」，或可選擇未完全成熟者食用。選擇香蕉時，除了挑外表無明顯瑕疵，表皮沒有破損或斑點、香氣濃郁的香蕉外，還可根據自身喜好挑選成熟度，一般分為未成熟、半成熟及完全成熟3種。

洪泰雄說明，未成熟香蕉口感較硬、味道較淡，適合烹飪；半成熟的香蕉口感柔軟、味道甜美，適合生吃；至於完全成熟的香蕉口感較軟、甜度較高，適合用於製作甜點或果汁。而他也提醒，香蕉最好不要放於冰箱中保存，低溫會使蕉皮變黑、口感變差，建議放置於室溫下、避免直接曝曬於陽光下即可，若想長時間保存，則可放於塑膠袋或保鮮盒中，減緩其成熟速度。

針對食用香蕉的禁忌，洪泰雄解釋，主要對於某些人群，如患有過敏症的人可能對香蕉敏感，食用後易出現皮膚癢、蕁麻疹等；對消化不良者而言，吃太多香蕉可能造成腹瀉和腹部脹氣等不適。因此，他建議在吃香蕉前，應先根據自身狀況再適量攝取。